豆腐炖木耳怎么炖，木耳跟鸡块可以一起炖吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炖出美味的木耳炖鸡块？

木耳炖鸡块是一道家常菜，口感香醇嫩滑，非常适合补气养血。要想炖出美味的木耳炖鸡块，需要掌握以下几个关键点。

首先需要准备好新鲜的鸡块和黑木耳。鸡块选用鸡翅或是鸡胸肉，鸡肉洗净切成适当大小的块状。黑木耳先泡发至软后切成适当大小的小块。

将处理好的鸡块放入沸水中煮沸，撇去浮沫后，淋冷水漂去杂质，沥干备用。黑木耳洗净后热水焯烫1分钟取出泡发。

锅中放入适量的清水，烧开后放入鸡块和黑木耳，放入生姜和料酒，大火煮沸后，转小火炖35~40分钟，让鸡块充分入味，木耳口感更加嫩滑。过程中可以加一些盐和糖提升口感。

炖制至鸡块熟烂入味后，可视个人口味加入适量鲜鸡精和胡椒粉提鲜提味。瘦肉多的鸡块炖制后肉质较为柴硬，所以适量加入番茄酱可以让口感更加丰富。

在炖制的过程中，火候也是炖出美味的关键。煮沸后尽量转小火缓慢炖制，时间长一些鸡肉口感会更加鲜嫩。

1为什么要焯水预处理？答：焯水可以去掉鸡肉异味和血水，过程中也能把杂质和油脂煮去。

2为什么要加入番茄酱？答：番茄酱的酸味可以切断蛋白质和醣类之间的细菌膜，鸡块更容易入味。

3为什么选择黑木耳？答：黑木耳富含铁，有补血的效果，而且味道清香，口感嫩滑。

4如何防止鸡块炖久后肉质过于烂糊？答: 炖制的时间不易过长，鸡块的肉质会过于分解，口感变得过于柔烂。

5炖制时间太短味道会不会不浓？答：适当的时间是以鸡肉煮至熟烂为标准，如果炖制时间过短，口感会过于生涩，味道不够入味。

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