竹鱼怎么做好吃又简单，竹子鱼怎么做才好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作好吃的竹鱼？

竹鱼是一道美味的传统湘菜，其特殊的香味和鲜美的味道备受喜爱。但是想要制作出一道味道正宗、肉质鲜美的竹鱼却不是一件简单的事情。下面，为您介绍一下竹鱼的制作方法。

选购竹鱼要选择新鲜的，肉质中等，体形丰满的鱼。体表无伤痕、鳞片不易脱落、鱼肉紧密、眼球明亮、鳃片鲜红有弹性、肠道干净无异物。此外，可尝试挑选养殖场出产的竹鱼，因为这样的竹鱼较为天然，肉质更为鲜美。

竹鱼属于淡水鱼，往往会有一些腥臭味，影响口感。制作竹鱼前，可以将竹鱼切成薄片，加入食用盐和料酒一起拌匀，放置15分钟左右后用水流洗干净，去腥味更为明显。

在制作竹鱼时，不可缺少的是竹荪和腐竹，这两种配料可以为竹鱼增色增香，使整道菜更加美味。此外，还可以添加适量的豆腐、木耳、虎皮尖椒等配料，增加竹鱼的口感和营养。

竹鱼壳是指竹鱼的脊柱骨。因为竹鱼鱼骨不多，且肉质鲜美，所以制作竹鱼时不需要将鱼骨全部去除，留下竹鱼壳可以增加菜肴的美观，同时也增加嚼劲。

竹鱼通常是一道配菜，可以与其他菜肴搭配食用，比如竹荪炖鸡、香菇清炖鸡汤等。另外，竹鱼也可以作为火锅配菜，搭配清汤锅底一起品尝。无论搭配什么食材一定要用文火慢煮，让竹鱼的鲜美味道充分散发出来。

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