鱼怎么焖才好吃，鱼怎么焖好吃又简单

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。鱼怎么闷才好吃？

闷鱼是江浙菜的招牌菜之一，其特色在于鱼肉又鲜又嫩，口感鲜美。那么该如何闷鱼才能达到最佳效果呢？下面就为您详细解答。

鲜鱼是闷鱼成功的关键。在选鱼的时候一定要挑选新鲜肥美的鱼，肉质紧实，鳞片发亮，眼睛明亮，鱼鳃呈鲜红色，没有腥味。

在闷鱼前，切记不要将鱼洗掉鱼鳞和鱼腥味，这样做会破坏鱼的味道。可是需要将鱼用刀背或咸菜的粗盐擦洗干净，这样既可以去除腥味，也可以将鱼表皮清洁干净。

闷鱼的技巧很重要，我们可以选择气焖或者水焖。气焖是将鱼放入平底锅内，盖上锅盖，加入少量的水，烧开后改成小火，焖15分钟左右即可。水焖则是将鱼和配料放入饭煲内，加水至淹没鱼的高度，按下煮饭键，当饭煲自动跳起时，让其焖5至10分钟即可。

闷鱼离不开佐料，选对佐料才能烤出美味。在调料上可以选择葱姜蒜，料酒，酱油，盐和少量醋等。闷鱼离不开些许醋，醋能让鱼肉更嫩滑有弹性。

在闷鱼的过程中，还可以尝试将鱼口用刀划几刀，这样鱼肉入味会更好。同时，在焖鱼的过程中，每隔三五分钟将锅内的鱼移一移，确保每一面均匀受热。烤熟之后，可将锅装到砧板上，让其静置一会，这样鱼肉会更加入味、口感更好。

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