芥菜丝怎么腌制好吃，芥菜丝怎么腌制好吃方便

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何腌制美味芥菜丝？

芥菜丝作为一道传统的川菜，外形洁白嫩绿、清香爽口，是一道口感十分清新的佳肴，下面是腌制芥菜丝的方法及注意事项。

所需原料：新鲜芥菜、蒜末、干辣椒、葱花、生姜片、盐、糖、醋、酱油。

调料准备：葱，姜，蒜，干辣椒切好备用。

将新鲜的芥菜洗净，切成细丝，将芥菜丝放入碗中，撒入适量盐和少量糖。揉搓芥菜丝10分钟后挤出水分。把腌制好的芥菜丝装入平底碗保持整齐；

热锅凉油，放葱姜蒜辣椒爆香。醋，酱油，白糖，盐，生抽一起倒入小锅中翻炒，至少5分钟的时间，让佐料的香味充分释放出来。

将芥菜丝的水分挤干，加入搅拌均匀后过筛脱水。

把过筛的芥菜丝倒入凉拌佐料中，拌匀后装入干净的大口瓶，至腌制液将芥菜丝淹没即可，腌制24小时后，口感更加爽口。

选择新鲜的芥菜，并尽快吃完，避免芥菜丝在冰箱里放置过久而且口感下降。

腌制的时间是关键，建议腌制24小时以上，这样入味更好。

要避免长时间浸泡芥菜丝，时间不要太长，否则芥菜丝不新鲜容易变黑变软。

可以根据个人口味适当加入少量芝麻、小米椒、枸杞或者碎肉末等。

芥菜丝难消化，不易过多食用，尤其对于肠胃不好的人，最好少吃或不吃。

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