清蒸鲫鱼家常做法，红烧鲫鱼怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出口感与味道均佳的红烧鲫鱼？

红烧鲫鱼是一道常见的中国家常菜，做好它需要选好材料、掌握火候和烹调技巧。下面是五个相关问答，希望对你做好一道美味红烧鲫鱼有所帮助。

首先看鱼鳞有无松动，鱼体表面无黑斑，鱼眼清澈明亮且无凸起，鳃时鲜红色，鱼身有光泽、手感坚实且不松软即为新鲜鲫鱼。

首先将切好的鲫鱼用沸水漂烫，去除鱼肉中的腥味；接着掌握好火候，小火煮15分钟，中火煮10分钟，大火收汁即可。不要煮太久，否则鱼肉易散。

常用的调料有生抽、老抽、鲍汁、料酒、白糖、花雕酒、葱姜蒜等。根据个人口味可以适当调整。

可以将刚刚煮好的鲫鱼放入保鲜膜中，再将它放进冰箱，这样能促使鲫鱼更好地入味。入味后再将其取出，用开小火慢炖。这样可以保持鱼肉的滋味和口感。

为了让红烧鲫鱼入味，建议将酱料和鲫鱼渗透2小时以上，最好一晚上。烹饪过程中还需注意火候，过火容易导致鱼肉散开，影响口感。

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