青椒炒土豆片的家常做法，青椒炒土豆片要焯水吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何让土豆片和青椒炒的美味可口？

如果你喜欢吃炒菜，那么你一定不会陌生于土豆片和青椒这对黄金搭档。它们不仅味道好，而且也非常简单方便。今天我们将分享一些窍门，让你的土豆片和青椒炒的更美味可口。

选取切片整齐的土豆，这样能够更好的掌控炒菜的时间和温度，从而保证炒菜的口感；而对于青椒，则应该选取颜色鲜艳、皮薄、肉厚以及无虫害的辣椒。

将土豆削皮、洗净，切成均匀的片；青椒洗净去蒂，切成丝或者片。切好的土豆和青椒不宜过于厚实，以免影响炒制速度或口感。

炒菜的时候，用铸铁炒锅最好。在炒土豆和青椒时，铸铁炒锅可以快速传热，并使炒菜更加美味。但是切勿使用复杂的容易粘锅、难以清洗的不粘锅。

将炒锅放到大火上，加入油，将油加热至微黄，油温大约65-70度，加入土豆和青椒，加入适量的盐和鸡精，然后翻炒。火候过大，容易糊锅，火候过小，土豆和青椒容易烂糊。炒菜时要经常翻炒，翻至土豆和青椒变色或皮着色后即可出锅。

土豆和青椒不仅可以炒，还可以拌卤，烤，炖肉、炒蛋等等。例如，“土豆烧牛肉”、“酸辣土豆丝”、炒鸡蛋加入青椒丁等等，这些都是非常美味可口的菜肴。

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