焖老鸡煲怎么做好吃，老鸡怎么焖好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。老鸡怎么焖好吃

老鸡肉质粗硬，而且容易腥，不易入味。如果要把老鸡烧得好吃，需要耐心和小技巧。以下是一些焖老鸡的小窍门：

选择老鸡是很关键的一步。老鸡肉肉质松软的不宜选，一般是三个月以上的母鸡。选带脖子的老母鸡，用刀尖轻轻划破脖子处，如果鲜红色的血液流出来，表明鸡品质好，有弹性。这样的鸡更适合炖汤和焖烧。

将老鸡切块，加入大量水和一些料酒，煮开后撇去浮沫，然后捞出冲洗净备用。这样可以去除鸡肉中的腥味，让烧菜后的鸡肉香而不腥。

炖老鸡最好使用高压锅或紫砂煲，这样可以将鸡肉烧得更加入味，锅底不粘，而且容易保温。如果使用普通的不粘锅，锅底容易糊。

老鸡焖烧时需要加入一些配料来增加口感和营养。一般可以加入姜、蒜、枸杞、红枣、白萝卜、百合、芡实、杏仁、玉米等调料，这些食材可以让烧菜后的老鸡更加美味可口。

烧菜时颜色也是很关键的。焦糖色是一种淡黄色的颜色，如果老鸡焖的时间不够长会导致颜色太白。可以在老鸡炖烧的过程中，适当放油，翻动鸡块，让鸡块表面焦糖色，烧出美味的老鸡。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。