最美家常菜回锅肉蒜苗，蒜苗豆干回锅肉的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出口感鲜嫩的蒜苗回锅肉？

蒜苗回锅肉是一道比较简单的川菜，制作起来也不是很难，但如果要做出入味、鲜美、肥嫩的口感，那就需要一些技巧了。

新鲜的猪肉肉片是制作蒜苗回锅肉的重要材料，选择带着一点肥肉的瘦肉可以增加口感。另外需要用到蒜苗、姜蒜、干辣椒、花椒、盐、生抽、绍酒等调料。

将猪肉肉片切成薄片的同时，可以在切肉片的时候把刀压一下，使其稍微多出一点宽度，这样蒜苗回锅肉的肉片才会更加肥嫩。然后用料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟。

将炒锅倒入适量的油，然后将蒜苗、干辣椒、姜蒜爆香，然后放入腌制好的肉片翻炒；将调料一起拌匀，放入肉片中继续翻炒，直到肉片和调料完全融合、入味，最后拌入香葱即可。

在炒锅倒入油后，油要稍微多一点，这样才会让肉片入味，口感更佳。在扔入肉片之前，炒锅中的油需要提前加热，这样可以增加肉片的嫩度。使用干辣椒和花椒爆香，调料汁要趁热倒入肉片中拌匀。

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