肥肠火锅怎么做好吃，熏肥肠怎样炒才好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。肥肠做法怎么做好吃

肥肠是一道广东小吃，因为口感鲜美、筋道弹牙受到了广大食客的喜爱。那么，如何做出口感最佳的肥肠呢？下面提供几个小窍门。

1选青膜和光滑表面的猪肥肠，拍打时耳膜感好；

2选择粗肥瘦相间的肥肠，这种肥肠质地好，口感最佳；

3买回来后，一定要清洗干净，去掉里面的杂质。

1将净的猪肥肠中间用木棍抽紧，并临时系扎一下，以免肉缩皮紧裂开；

2在调制佐料时，应先放入主料，后放入调料，并放入适量的淀粉进行腌制，使调料更易渗入肥肠内部；

3然后在冷水中浸泡20分钟，倒掉水，重复2-3次，然后用清水冲洗干净。

1火候要适中，注意偶尔翻动，使肥肠均匀受热；

2放叶子或其他糯性蔬菜一起炒，可以增加肥肠的口感和颜色；

3在肥肠较老而筋道较粗的时候，可切成两段，便于入味；

4最后用小火烧到肥肠晶莹剔透即可。

1 清炒肥肠：简单易懂，适合初学者，可将韭菜和肥肠一同煮熟，炒香姜葱花和蒜泥，淋上蚝油调味即可；

2 糯米肥肠：将腌制好的肥肠细小地切割成小块，和泡软的糯米一同炒熟，口感别致；

3 红烧肥肠：先焯水，炒香姜蒜，加入酱油、糖、五香粉、大料进行炖煮。可以放入土豆、胡萝卜、豆角一起炖煮，口感极佳；

4 酸菜肥肠：肥肠焯水后，和泡软的酸菜一起炖煮，口感酸甜；

5 五香肥肠：五香粉、花椒粉、八角、桂皮等香料可先用热油煸炒出香味，然后倒入肥肠进行炒熟，口感味道不错。

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