正宗川菜水煮肉片怎么做才好吃呢，水煮肉片儿怎么做才好吃的小视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出好吃的水煮肉片？

水煮肉片是一道地道的川菜，口感鲜辣鲜美，让人垂涎欲滴。那么如何做出一上桌就让人食欲大开的水煮肉片呢？

选料的关键是要选择口感好、肉质柔嫩的肉。最好选择腰部肉，因为腰部肉的口感最好。如果肉太硬，可以用小刀将肉的纹理切成斜切，这样肉质更柔软，更容易入味。

肉要切薄且均匀，这样更容易入味。切好的片放入大碗中，加入少量盐、胡椒粉、淀粉，抓匀腌制10-15分钟。腌制的过程中可以加一点水，这样肉更加鲜嫩。

首先将热水煮开，加入少量盐、花椒等调料。将肉片依次放入锅中，迅速滑散，不要让肉粘在一起。焯水的时间不要超过1分钟，待肉变白后捞出冲凉备用。

锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、料酒、酱油等调味料炒匀，放入适量的水，煮开后加入姜片和蒜瓣，再次煮开后加入花椒和切好的藕片。

将焯好水的肉片放入炒好的酱汁中，翻炒均匀，最后加入适量盐、味精、鸡精等调味品，翻炒均匀后，撒上一些葱花和辣椒，即可出锅上桌。

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