排骨炖豆角怎样做最好吃，排骨炖豆角怎么做好吃呢

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。排骨炖豆角怎样做好吃

排骨炖豆角是一道经典的家常菜，但是要想做好吃的排骨炖豆角并不简单。下面来看一些关于做好排骨炖豆角的问题。

选购豆角的时候，要选择带有豆荚和豆粒的新鲜豆角，不要选择带有豆壳的豆角。此外，豆角不要嫩而无韧性，也不要太老太粗口感木纤维太多，影响口感。好的豆角脆嫩甜鲜有弹性。

豆角有些腥味，可以在洗净豆角后，先焯水，去除掉豆角表面的泡沫和杂质，也可以在焯水的时候加一些生姜片或大葱段煮，去除豆角腥味的同时更能美化豆角的颜色。

排骨需要提前焯水去除浮沫血水杂质。同时，番茄需要烫水削皮切成小块状待用，这个步骤可以使番茄熟透软糯，口感更好。姜葱切丝状也需事先准备。

在烹调排骨炖豆角的时候，火候掌握非常关键，过大会使汤汁浑浊口感变化无常，过小则会影响到口感和颜色。最好选择宽口的汤锅，开大火先热锅，然后加水、热油和姜葱丝，再将焯好水的排骨肉倒入煸炒。这样煸炒出来的排骨肉会口感鲜香，而且颜色金黄。然后加水烧开，撇去浮沫后，转小火煮30分钟至排骨酥烂 发出噼里啪的声响时，放上豆角和番茄，加盐糖少许，再煮10分钟，锅盖不要常常开关，等豆角入味后才开锅盖出锅即可。

可以在加豆角和番茄的时候，加入少量的米醋，可以提鲜解腻，带一点酸味，提高口感的层次感。也可以在盛出来的菜上撒一些鲜香的香菜叶，增加一点颜色和香味。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。