百味大彭辣白菜炒五花肉，长白山饭店辣白菜炒五花肉

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辣白菜炒五花肉是一道香辣可口的家常菜，对于喜欢吃辣的人来说尤其受欢迎。下面我们来了解一下如何做好吃的辣白菜炒五花肉。

选购五花肉时要选择色泽鲜红、有均匀的肌肉和优良的脂肪等级的五花肉，避免选择过于肥腻的五花肉。

辣白菜应该沥干水分，切成小段后使用少量盐和生抽拌匀放置10分钟左右，使其入味，放入热锅中煸炒，直到变色，过油后捞出备用。

五花肉需要切成小片或丝，切片的时候注意要横着切，这样能保证肉片的弹性和口感。

炒辣白菜炒五花肉时，需要加入剁碎的葱姜蒜，花椒等调料和适量盐，鸡精等提味的调料。由于使用了辣白菜，辣度较高，所以可以适当减少辣椒粉用量。

1、五花肉煸炒时不要过久，过久的时间会导致肉变老口感变差。2、在加入辣白菜之前，需要先加油热锅，火力要大，加入花椒同样能够提升味觉体验。3、用辣白菜来代替一部分盐的使用，能够提高咸味的同时起到味道协调的作用。

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