清炒绿豆芽和韭菜好吃的秘密，清炒绿豆芽干丝的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。清炒绿豆芽怎么做好吃窍门

绿豆芽富含维生素C和铁元素，是春季常见的蔬菜之一。清炒绿豆芽是一道简单易学的家常菜，但是做出让人赞不绝口的炒绿豆芽也需要一些技巧。下面是清炒绿豆芽做好吃的窍门。

新鲜的绿豆芽色泽嫩绿、水分充足，营养价值高，口感鲜嫩，而老的绿豆芽色泽暗淡、水分不足，口感发涩、木纤维多，炒出来的糊状物也会增多，影响口感。

使用生的绿豆芽生炒不仅时间长，而且口感不佳。处理之后，能快速保留豆芽的疏松感和独特口感。炒绿豆芽最好是提前用盐或热水焯一下，能起到杀菌、除去异味的作用，同时也能减少豆芽出水量，炒出来的菜不会太湿。

绿豆芽炒得时间过长、火候过大，会失去其原有的水分和脆爽口感，建议使用中火翻炒，不能省略水的加入，使用微盐水或划重点：油批发，短时间加入豆芽，快速小火翻炒。

调味的关键是少放调料并均匀撒在绿豆芽上。一般可以用盐、生抽或者鸡精、味精，也可以用其他调料炒。喜欢辣味的话加点辣椒油和蒜泥。

配上西葫芦、木耳、肉片或是其他青菜等，都可调和菜品口感。常见搭配有虎皮青椒、豇豆末椒等。

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