凉拌虫草花怎么做好吃窍门，凉拌虫草花最好吃的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作美味的凉拌虫草花？

凉拌虫草花是一道非常健康美味的菜肴，口感清爽，营养丰富，下面就来分享一下如何制作美味的凉拌虫草花吧。

购买虫草花时，应选择紫红色鲜艳的，不要选泛黄或褪色的，含水分多的虫草花更显新鲜，口感更好。

凉拌虫草花的一般配料有葱、姜、蒜、辣椒、香菜、花生碎等。但是其它食材也可以根据自己的口味准备，如胡萝卜、青瓜等丝。

虫草花的卤水选用比较浅的锅，在火上加水煮沸加入适量的盐、糖、酱油，九层塔、桂皮、花椒等香料，再加入葱、姜、蒜、红曲粉(或制曲)煮沸。然后将虫草花加入，调整卤水至以花冠不脱落为宜。维持沸水3-5分钟取出漂水，滤去沤水待用。

虫草花摘下花冠后，不能擦洗，应中草药店买到的会有虫草花泡水的专门器具，如果没有就用清水冲洗一次就好，然后将虫草花放到刚才做好的卤水里煮3-5分钟，再放入冰水中浸泡至凉透，这样虫草花就变得脆嫩爽口了。

将凉拌虫草花捞出沥水，切段摆盘，加入调好的配料沙拉汁，轻轻的搅拌均匀，然后放入冰箱冰镇1小时左右，取出时淋上一勺虫草花卤水即可。

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