炒扁豆角丝的做法，冻豆角丝配什么炒好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炒出美味的无丝豆角？

无丝豆角是一种很常见的食材，不仅口感清脆，还含有丰富的营养。那么，如何炒出美味的无丝豆角呢？下面就让我们一起来看看。

1 选择豆龄较小、长度在8至12厘米之间的豆角，此时豆角质地较为细嫩，口感较佳。

2 挑选形态完整的豆角，如果豆角表面有裂纹或变色，表明品质不佳。

3 至于豆角的颜色，无论是绿色还是带有黄色，只要表面光泽明亮，摸起来硬挺有弹性，都是好的。

1 首先将豆角两端去掉，洗净后切成段或者斜切成片。

2 如果豆角的表面有细毛，可以用刀或手轻轻刮掉，这样能使豆角的口感更加清脆。

3 如果要炒脆豆角，可以先将豆角焯水后再进行炒制，这样可以去除豆角中的氧化酶，使豆角不会变黑。

1 在炒豆角之前，锅要先热，热锅凉油，烹调温度一定要高。

2 豆角下锅后要迅速翻炒，尽量避免豆角在锅底停留过久，时间过长的话，豆角会出水，口感就不脆了。

3 炒豆角前可先加点盐略腌一下，容易入味，同时也能保持豆角的色泽。

无丝豆角可以搭配很多食材，比如：肉末、蒜苗、鱼仔、红椒等。下面简单介绍一个烤豆角的方法：

材料：无丝豆角200克、二号辣椒2个、盐2克、红酒1勺、油盐适量。

步骤：

1 烤香豆角在烤箱中烤熟，稍微拌一点油。

2 辣椒的对角处剪一刀，挤掉水分。

3 盐和红酒加入碗中，把辣椒浸泡在其中。

4 均匀放在豆角上，滴上少量油后烤至表皮炸裂。

1 可以将豆角包起来，放在冰箱里。建议不要超过3天。

2 将豆角切成小片，放入盐水中泡1小时左右，然后晾干，装入保鲜袋中，放入冰箱保存。

3 切好后放入沸水中焯一下，待凉后装袋，放入冰箱冷藏。这样可以延长保存时间。

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