竹鸡怎么熬好吃，竹丝鸡要怎么炖好吃

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竹鸡是中国的特色野味，肉质鲜美，是许多人喜欢的一道菜品。那么，如何炖出美味的竹鸡呢？下面为您介绍。

选择肉质紧密而有弹性的竹鸡，骨骼粗大，体形丰满。竹鸡羽毛应该鲜亮整齐，没有瑕疵和划痕。

先将竹鸡洗净切块，再放入开水锅中焯水，撇去浮沫；加入少量生姜、料酒、八角等调料再焯水一遍，炖出的竹鸡更加入味。

将焯水后的竹鸡块放入砂锅中加入适量清水，水量不要超过竹鸡块的高度，同时加入生姜、枸杞、党参等配料，盖上锅盖，开小火炖1-2个小时，直到鸡肉烂烂的。

一定不要加盐，因为炖的过程中如果加盐会使竹鸡的肉质变老硬；其次炖汤时一定要注意火候，尤其是水开后的火候要控制得好，以免汤变浑。

竹鸡可以搭配土豆、南瓜等蔬菜一起炖，也可以加入一些花菇、金针菇等菌菇类，口感更佳。调味料可以选择盐、葱、姜、料酒等。

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