荷叶粉蒸鸭子的做法，粉蒸鸭子是软的

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样做好吃的粉蒸鸭子？

粉蒸鸭是一道相当受大家喜欢的广东特色菜品之一，它色香味俱佳，麻辣鲜香，肉质柔嫩，口感丰富，深受广大食客的青睐。如果你也想尝试自制粉蒸鸭，下面就随小编一起来探讨怎样做好吃的粉蒸鸭吧！

制作粉蒸鸭子的关键是要选购新鲜肥嫩的鸭肉。鸭肉不能太老，太老的鸭子肉太老、皮太硬，影响口感。通常选铺皮鸭胸肉或者半边鸭，挑选颜色鲜红、肉质鲜明、油脂透亮的新鲜鸭肉。

1鸭肉放入盆中，用细盐按摩鸭肉皮下。然后在鸭肉表面划上几刀，让辅料入味更多。

2一定要把老姜、糯米和其他调料放进鸭的腹腔里，这样更香更鲜美。

3粉蒸鸭是在透明薄膜下蒸制而成，为了保证整只鸭均匀受到热力，所以在碗里将粉水均匀倒入，放置鸭肉之前要先在粉水表面透明薄膜上抹一层油。

4蒸制之前要将透明薄膜胡乱的捏上几个小孔，这样，蒸制时气泡就可以从这里面逸出，不会影响美观，并减少了气氛积聚，让鸭肉更加入味。

5上盘蒸制好的粉蒸鸭子可以撒上少量葱花和香菜叶，让鸭肉颜色更加漂亮，风味更加可口。

粉蒸鸭的制作比较繁琐，需要一些技巧。在烹饪过程中，需要注意以下几个问题：

1粉蒸鸭不要用大火来蒸，要用小火慢慢蒸，这样不易破坏鸭肉的口感。

2蒸制前需要预热蒸锅，热锅凉油不粘锅，锅温过低会影响鸭肉熟透。

3在蒸制前，还需要在鸭肉上擦一些油，以防挂在透明薄膜上而不散。

4在蒸制过程中，需要时常查看鸭子，以便控制时间，不要让它蒸糊了。

1 煮熟的葱姜蒜一定要多加一些，不仅能起到去腥、提味的效果，还能使粉蒸鸭变得更加美味。

2 加适量的生抽和料酒，可以提高鸭肉的鲜美味道，同时，料酒还能去除鸭肉的腥味。

3 粉蒸鸭的汁水如果不够可以加高汤，提高口感。这样吃的时候可以蘸上汁水吃。

通过味道和颜色可以简单判断，做熟的鸭肉味道鲜美，肉质柔嫩，颜色明亮。如果不放心，还可以使用肉温计测量体内温度，一般来说，鸭肉的熟度到达80-85℃即可。

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