成都耙豌豆的做法，四川的耙豌豆做汤

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎么做好吃的耙豌豆？

耙豌豆是一道美味的家常菜，也是一款受到广大人民群众喜爱的家常菜品。那么如何才能将耙豌豆做得更加美味呢？下面就让我们来聊聊耙豌豆的做法和美味秘诀吧！

如果你想让耙豌豆做出来更香、更浓郁，那么选购好的耙豌豆就很关键了。首先看看豌豆的颜色，豌豆的颜色越深、越绿，味道也越浓郁；另外要注意豌豆的大小，太大的话口感会变得粗糙。

步骤1：将已经捞出的豆子放入碗里，用清水洗净豌豆表面的泥沙。

步骤2：将洗净的豌豆加入清水，大火煮沸3-5分钟，去除水面浮沫。

步骤3：加入适量盐。

步骤4：在锅里放适量米饭，并在米饭上铺上耙豌豆上面的碗盖好盖子，开大火焖煮20分钟即可。

除了基础的做法外，还可以在调料上做一些文章，比如加入适量的香菜、大蒜、姜丝等，可提升耙豌豆的口感。或者加入一些营养丰富的蔬菜、豆腐等食材，使其更加美味营养。

过度煮熟的耙豌豆口感会变差，特别是颜色会发黄，不但影响美观，还会影响口感。所以，烹饪耙豌豆的时候，一定要掌握好火候，不要过度煮熟。

1 可以在煮耙豌豆的过程中加入一些生姜，既可以除腥味，又可以提升耙豌豆的鲜味；

2 在食品材料保存中，一般人很忽略的是醋，保鲜还可以用醋浸泡，可以防腐和减少过敏反应。

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