羊肉怎么炖好吃正宗的做法，羊肉怎么炖好吃又去膻味

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羊肉是经常出现在餐桌上的肉类食品，而炖羊肉更是受广大食客的青睐。但要想让炖出来的羊肉口感鲜美、香糯可口，还需要注意一些小技巧。下面就来看看关于炖羊肉的相关问答。

炖羊肉之前，一定要先把肉焯水。因为羊肉本身含有血液和脂肪，经过焯水可以除去血沫，并使脂肪变软，这样做出来的肉质更加细嫩。

焯水时，需要把羊肉块放入开水中稍微煮一下，大约1-2分钟即可，将肉捞出沥干备用。

羊肉炖的时候，有时候会有一些膻味，怎么办呢？可以在焯水的时候加入一些料酒或醋。还可以加入葱、姜、花椒等调料，这样可以去掉羊肉的膻味，更加美味。

炖羊肉要用小火，越慢越好，时间也要足够充分，一般至少1个半小时到2个小时，这样做出来的肉才会特别糯、滋润，鲜香可口。

在炖羊肉的时候，建议加入一些蔬菜，比如土豆、红萝卜等。土豆可以增加羊肉的鲜美味道，并且还能增加肉汤的浓度；红萝卜则可以提供营养，还能去除膻气，口感更佳。除此之外，也可以加入枸杞、冬菇等食材，增加口感层次感。

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