西湖醋鱼怎么做好吃，西湖醋鱼的做法视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作好吃的西湖醋鱼？

西湖醋鱼作为杭州的一道传统名菜，深受食客们的喜爱。那么要怎样才能制作出一道美味可口的西湖醋鱼呢？以下就让我们来看看制作步骤：

1将鱼洗净，斜切成大片，用盐，料酒腌制15分钟入味

2将鱼片沥干水分，用干淀粉裹匀鱼片

3热油至6至7成热，将鱼片下锅，炸至两面金黄，捞出控油

4用水煮开，放入姜片、葱片、料酒一并放入煮2分钟，捞出

5取一小碗，放入白糖，倒入醋、鲍鱼汁、生抽、老抽，调匀成醋汁

6将醋汁和糖一并倒入锅中，中火烧开至浓稠后，关火

7将醋汁淋在刚才炸好的鱼片上，撒上香菜和花生即可。

西湖醋鱼对鱼的品种有一定要求，一般选用草鱼、青鱼或鲤鱼等鱼类，其中选用草鱼口感最佳。

西湖醋鱼的醋汁要以酸甜适中为最佳，可以在糖和醋的比例上适当调整，一般以2:1的比例调和调味料即可。

加入鲍鱼汁可以增加鱼的鲜味，但不是必须的制作步骤，如果没有鲍鱼汁，可以用鸡精或鱼露来代替。

为保证西湖醋鱼的健康程度，可以将鱼炸的时间控制在适当范围内，减少油炸的程度，也可以加入更多的蔬菜和海带等食材，从而增加膳食纤维和诸多维生素的摄入量。

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