茄子炖粉条五花肉做法，土豆茄子炖粉条做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做一锅美味的茄子炖粉条？

茄子炖粉条是一道很受欢迎的家常菜，汤汁鲜美，粉条煮熟了入味，茄子则更加软糯。接下来就为大家介绍一下制作步骤。

步骤一: 准备食材

所需食材：粉条 200g、茄子 1个、鸡腿肉 1块、葱姜蒜适量、干辣椒 2-3个、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、料酒少许、食盐少许、香菜适量。

步骤二: 制作茄子和鸡肉

1、鸡腿肉切块，用料酒和老抽混合腌制10分钟；

2、茄子洗净去蒂，切成约15厘米大小的块；

3、锅中放油烧热，放入鸡肉煸炒至变色，捞出待用；

4、倒入茄子块煸炒，炒至茄子变软，这样才会更好入味。

步骤三: 煮粉条

烧一锅开水，放入粉条煮3-5分钟至软烂，然后捞出备用。

步骤四: 烹制茄子炖粉条

1、锅中加适量油，放入葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱、干辣椒炒出红油；

2、加入适量清水至锅中食材的3/4高度，放入煮好的粉条和鸡肉继续煮开；

3、煮至10-15分钟，加入少许生抽、食盐、香菜搅拌均匀即可出锅。

相关问答: 1 茄子和粉条该如何选购？

茄子要选深色、光滑、肉质细腻的；粉条选用用优质小麦粉制成的细、柔软质地的粉条。

2 在烹制过程中，如何避免茄子变色？

可以在切好的茄子块上加少许食醋或者淀粉，这样可以防止茄子变色。

3 如果喜欢吃辣，还可以加些什么调料？

可以在豆瓣酱和干辣椒外再加入一些辣椒油，让茄子炖粉条更有风味。

4 煮粉条要注意什么？

要注意时间掌握，不要过度煮熟，这样容易煮烂粉条。

5 茄子炖粉条千万不要用什么器具？

不要使用铁锅，铁锅会让茄子发黑影响口感。

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