腌萝卜怎么腌好吃又脆的，腌萝卜泡菜怎么腌好吃又脆

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何腌出好吃又脆的萝卜？

腌萝卜是常见的一道小菜，可以增加食欲，提高胃口。不过腌萝卜的过程中，有时候会出现萝卜软化、难以下咽的情况。下面，小编为大家介绍一些腌制萝卜的技巧，让你腌出好吃又脆的萝卜。

选择新鲜、嫩、且无损伤的萝卜进行腌制，这样的萝卜容易吸入卤汁，也容易保持脆度。

将萝卜切片后，放入冰水中浸泡30分钟，再取出控干水分，这样可保持萝卜的鲜美，也可避免因氧化而导致的变色。

食盐和白糖都是腌制食品所需的基本调料，使用时可根据个人口味适量增减。食盐可以防止蔬菜中的杂菌滋生，白糖则能让腌制后的萝卜甜而不腻。

将萝卜切片后，保留萝卜皮不去除，能够让腌制后的萝卜更加脆口，不易变软。

在腌制卤水中添入适量的醋或酒，能够增加风味，也有利于防腐保鲜。

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