鸭胗泡椒芹菜家常做法，鸭胗和芹菜能一起吃吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作好吃的芹菜炒鸭胗？

芹菜炒鸭胗是一道美味的家常菜，下面为您介绍制作步骤：

400克鸭肝、芹菜适量、葱姜蒜适量、盐、料酒、生抽、糖各适量。

第一步：先将鸭肝洗净去腥后切成薄片，用料酒、盐、生抽腌渍一下。第二步：芹菜洗净，切成小段；葱姜蒜也要切成小粒备用。第三步：将芹菜放入开水焯一下，热锅冷油爆香葱姜蒜，加入鸭肝快速翻炒，再放入焯好水的芹菜炒匀，加盐、糖调味即可。

选择新鲜的鸭肝，看色泽鲜亮，无划痕；观察形态完整，有光泽，没有黄晕；闻气味清香，没有异味；触摸质地细腻，有弹性，无松散感。

鸭肝去腥的方法有两种，一种是用盐搓揉鸭肝，加上料酒腌渍；另一种是用水焯一下，再用料酒和盐腌渍一下。这两种方法都可有效去除鸭肝的腥味。

先将芹菜切成小段，放入锅中加盐，烧开水后焯水1-2分钟，捞出过凉水即可。

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