炝炒油麦菜怎么做好吃窍门，生炝油麦菜咋样做好吃

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油麦菜是一道清爽美味的蔬菜，炝炒油麦菜是它最常见的做法之一。下面来一起看看怎么做出一份美味的炝炒油麦菜吧！

选择时，要选较嫩、叶子较绿、叶片多而枝干少的油麦菜，叶子摸起来有蜡质光滑感的最好。

将油麦菜放入盆中，加少许盐和淀粉，揉洗几下后，用手把菜摊平码放在筐中反复漂洗，清洗干净后沥干水分。

将油麦菜切成3厘米长的段，青蒜和干辣椒切成细碎的末备用。

将锅烧热，放入适量油，火力调至中等，放入干辣椒末、青蒜末爆香，放入油麦菜翻炒几下，撒少许盐，加入少量水，盖上锅盖中火焖2-3分钟即可。

在炝炒油麦菜时可以加一些酱油或味精提味；如果想要菜叶更脆，可以在洗完后将菜叶晒干，再进行炒制。

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