家常炖猪蹄怎么做好吃又简单，炖猪蹄的家常做法黄磊

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作美味的家常炖猪蹄？

炖猪蹄是一道受到广大人民群众喜爱的美食。经过缓慢炖煮后，猪蹄肉质变得更加嫩滑，肉汁充足，清香味道浸染入猪肉里，让你的口感得到很大的满足。那么，制作美味的家常炖猪蹄这么做？下面为您提供五个问题的解答。

制作炖猪蹄，首先要选购一只新鲜的猪蹄子，选购时应选用重量适中的爪筋多的比较好。回家后将猪蹄割去多余的毛发，再用白醋和刨刀清洗干净表面。

当您开始炖猪蹄时，首先要放入姜片和八角等调料，焯一下水后去掉血污后开始下主料，第一次煮沸的时间要改变一次水，去掉脏物，以免脏物影响口感。然后加入适量清水，最好水量以超过材料后为宜，少量多次加水，反复滚动一段时间，让香味和汁油充分溶出。

如果煮好后发现猪蹄的筋比较硬，可以先将猪蹄取出，再将猪蹄汤放入口感猪蹄姜葱等材料，这样可以使口感鲜美，最后将里面的肉拨下来再放入猪蹄暂时加入烤箱，烤至一半的时候对猪蹄进行反面烤焦，这样猪蹄筋比较好吃，口感也更好。

在制作炖猪蹄的过程中，加入适量的姜片，八角，料酒，生抽，老抽，玉米淀粉等，可根据个人口味适量增减。如果不想太咸，可以加入适量的糖，口感会更好。

为了使炖猪蹄色泽鲜红入味，需要加入适量的老抽和辣椒面，这样猪蹄的颜色就会变得较加色艳丽。同时，猪蹄如果没有好好泡水的话，也容易导致颜色过于发暗，使猪蹄的色泽变差，选择时要格外注意。

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