粉丝鳝鱼怎么做好吃，湘乡黄鳝粉丝家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的黄鳝粉丝？

黄鳝粉丝这道菜是很多人都喜欢的一道家常菜，但是对于新手来说，做出合适的口感和味道会有些难度。下面就让我们来看看如何做出美味的黄鳝粉丝吧。

选择嫩而有弹性的黄鳝，一般情况下越小的黄鳝肉越嫩，新鲜的黄鳝体表光滑有光泽，腥味不大，肉质柔嫩。最好选购活着的黄鳝，在高温季节最好先杀好再清洗处理。

处理黄鳝一定要先清理内脏，把黄鳝肚子的黑膜、膀胱剥离净，如果黄鳝体内有残留的黑色泥沙，最好用清水泡一下。然后把身体及鳍片分别剪成段，这样更好入味。

将处理好的黄鳝段焯水，热水中放几片姜、几个葱结，焯的时间不要过长，大概30秒左右就可以了，这样可以去除鱼腥味，使黄鳝更加爽滑可口。

接下来煮粉丝，将荞麦粉丝或者马蹄粉丝泡在开水中，煮熟后捞出沥一下水，再放进烧开的鸡汤或者猪骨汤中煮几分钟，让粉丝充分吸收汤汁的滋味。

最后将烫好的黄鳝放进煮好的粉丝里拌匀，加点盐、鸡精、料酒、胡椒粉等调味品，再加点香菜和葱花即可。

为了让黄鳝更加入味，可以选择多放点调味料，例如八角、花椒、生姜、料酒、酱油等等，这样可以更好的去掉黄鳝腥味，提高黄鳝的鲜味。

为了让黄鳝粉丝更加美味，可以选择适当搭配一些蔬菜，例如韭菜、豆芽、木耳等等，这样可以让黄鳝粉丝变得更加丰富多样。此外，在调味的时候，还可以根据个人口味，选择些蒜末或者辣椒片调味，这样可以让整道菜更加香辣可口。

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