虾米炒辣椒正宗做法，干辣椒虾米怎么做好吃

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辣椒炒干虾米是一道传统美食，辣香可口，口感鲜美。下面是如何做好这道菜的问答。

主要材料有干虾米、青红辣椒、蒜末、生姜、食用油、盐、鸡精等。

先将干虾米用清水洗干净，不要泡太久，然后用食用油煸炒至变色，并捞出备用。

建议使用颜色鲜艳、肉厚的青红辣椒，色香味俱全。如果喜欢更辣的口感，可以选择辣度较高的辣椒。

首先将蒜末、生姜末放入热锅中煸炒出香味，然后加入青红辣椒片继续煸炒，最后加入炒好的干虾米、盐、鸡精等调味品翻炒均匀即可。

1 煸炒时不要出锅，要保持锅内温度加热均匀。2 炒干虾米时火候不要太大，以免糊锅。3 调味时盐和鸡精要适量，不要加多，以免影响食品口感。

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