霉豆腐怎么做好吃又简单的做法，霉豆腐怎么做软烂好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的霉豆腐？

霉豆腐是一道南方经典的小吃，口感酥脆，味道浓郁，是很多人喜爱的美食。但是，要想做出好吃的霉豆腐，需要一些技巧。下面就来看看如何做好吃的霉豆腐吧。

选购霉豆腐时，要看外表是否光滑，色泽均匀，没有破损或发霉，新鲜的霉豆腐气味香气扑鼻，口感饱满有弹性。

翻开霉豆腐的包装，脆皮易萎，所以要尽快食用，最好不要保存超过48小时。不过如果不想一次性吃完，可以用保鲜袋封口，放入冷冻室冷冻，等下次想食用时拿出来，自然解冻后重新炸一次，再食用。

分四步： 1先用温水冲掉表面多余的小豆、碎皮和豆渣，冲到水几乎透明为止，这样可以让炸豆腐口感更佳。 2用擦干的厨房纸巾将水分吸干，这样可以更加保证炸出的去皮豆腐口感酥脆。 3豆腐在油锅里提起时，利用锅铲反复舀油沾豆腐于油中，这样做可以让豆腐翻滚出油锅前后同时受热，更容易出酥脆效果。 4装盘中后，可以撒上少许素烧松子碎或芝麻、辣椒粉等调料，提升口感。

1酱汁 配料：豆瓣酱、葱花、姜丝、大蒜泥、糖、鸡精、香油 步骤：将豆瓣酱、葱花、姜丝、蒜泥放锅中炒香，加水，加糖，鸡精，盐，煮开。 2料汁 配料：油、盐、醋、蒜瓣磨泥、糖、川豆花。 步骤：油热后放入蒜泥和豆花；后加入盐、糖、醋。

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