卤猪蹄香的秘诀是什么，怎样卤猪蹄又香又好吃视频

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卤猪蹄是很多人喜爱的美食，但是卤猪蹄要想又香又好吃，就需要掌握以下几个关键步骤。

猪蹄的选购非常重要，要选择新鲜、肥瘦均匀的猪蹄。最好选择肉质细嫩而且没什么筋膜的后蹄，洗净后削去外皮毛和烧焦物，切成块状备用。

卤汁的配方有很多，但是要制作出又香又好吃的卤猪蹄，需要注意以下几点，首先是使用新鲜的调味料，例如生姜、葱、花椒等，其次是要掌握好调料的比例，不同的口味可以根据自己喜好进行微调。

炖煮的时间也是影响卤猪蹄味道的关键因素，建议采取慢火慢煮的方式，将大火转中小火，煮约一个半小时左右，这样可让猪蹄被充分的浸泡在卤汤中，使其更具嚼劲。

制作好的卤猪蹄最好放入冰箱中冷却一晚，这样不仅便于肉质更加入味以及更易切片，还能让卤汁更加入味。

最后加热烹调也影响卤猪蹄的口感。最好不要使用微波炉加热，而是要将卤猪蹄放入锅中加热。在此过程中，还可以适当加些葱、姜等以增加口感。

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