煎带鱼不粘锅得用面包糠裹吗，为什么不粘锅煎带鱼还是粘锅

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样煎带鱼不碎不粘锅又好吃

煎好的带鱼色泽金黄，香气四溢，口感鲜美。可是，很多人在煎带鱼时，常常会碎掉或者粘锅，影响口感。那么，怎样才能煎出不碎不粘锅又好吃的带鱼呢？下面提供几个小技巧。

选购带鱼时，应该挑选体型大，鳞片鲜艳，身体强壮，没有划痕、破损的带鱼。新鲜的带鱼眼睛应该凸出，眼球透明并有光泽。要选择成鱼、腥味不浓、尚未产卵的带鱼，这样口感才会更好。

在煎带鱼之前，将带鱼肚子里面的内脏和鱼鳃清理干净，然后在肚子里面加入葱姜蒜末，再抹上料酒，腌制20分钟左右。这样可以让带鱼肉质更加紧实，不易碎掉。

在煎带鱼之前，首先将锅烧热，然后加入食用油，该用多少油呢？约为带鱼底部的1/3即可，然后放入带鱼，煎至一面金黄色，再换另一面。这样煎出来的带鱼就不会粘锅了。

在腌制时，可以加入适量的味精、盐、酱油、糖等调味料，腌制时要抹匀，这样带鱼会更加入味。煎的时候，可以加入姜丝、葱花等调味料，让口感更加丰富。

在加入食用油之后，可以在锅里面放入适量的生抽，这样可以让带鱼色泽金黄。同时，在翻转带鱼时，要注意翻到肉质最厚的那一面，这样煎出来的带鱼就颜色均匀了。

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