鱼香茄子肉丝怎么做好吃，鱼香肉丝吃起来的味道

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做一道美味的鱼香茄子？

鱼香茄子是一道非常家常菜，口感鲜美，深得人们的喜爱。怎样才能做出美味的鱼香茄子呢？下面就让我们来看看。

1准备食材：主要食材有茄子、瘦肉、豆瓣酱、蒜泥、葱花、姜末等。茄子选用大小均匀、肉质细嫩的。

2茄子的处理：将茄子洗净去蒂，斜切成大小均匀的块状，淋上一勺盐搅拌均匀，腌制五分钟。

3瘦肉的处理：瘦肉切丝，用一点酱油、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制十分钟。

4烹饪：烧热锅，加油，油热后倒入茄子，中小火，煎到两面金黄色后盛出。

5煸炒：剩下的油留在锅里，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油，加入葱花、姜末、蒜泥，继续煸炒出香味。

6翻炒：放入瘦肉，中火翻炒，待瘦肉变色后加入茄子、调味料（盐、糖、鸡精、醋、生抽、淀粉水），继续翻炒均匀，出锅即可。

1腌制时间：茄子和瘦肉要提前腌制，这样可以增强味道。

2煎茄子：煎茄子时，盐可以让其出水更好煎，使外酥里软。

3火候掌握：煸炒时要火候掌握好，不能过旺，以免烧焦。

4调味：调味时，多试几次较好，口感会更好。

5淀粉水勾芡：淀粉水要少放一点，以免茄子的味道被淀粉浸淫。

1切茄子的技巧：切茄子时片薄点，一般约03~05厘米，同时大小要均匀。

2选材：选用新鲜的食材，并且茄子煎得好看也很重要。

3用火对：火候要恰到好处，茄子香味才能更好地发挥出来。

4调制合适的酱料：不同地方的鱼香茄子酱料做法不同，要尝试多种不同的做法，看看哪一个口感最合适。

5配菜：鱼香茄子可以加入其他蔬菜，比如青椒、胡萝卜等，增加口感层次感。

1茄子的颜色变深：经过煎的茄子会在表皮逐渐变色变深。

2茄子表皮起皱：经过一定时间的煎烤，茄子表皮会出现一些细微的起皱痕迹。

3熟透后松软：做熟的鱼香茄子口感应该松软，而不是生涩。

4味道香浓：完成之后味道应该香浓，入口鲜美。

鱼香茄子的味道香浓可口，适合搭配白饭或面食。同时，鱼香茄子也可和其他家常菜一起搭配，比如麻婆豆腐、青椒肉丝等。

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