肉末炸酱怎么做好吃窍门，炸酱肉末臊子的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样做好吃的肉末炸酱？

肉末炸酱是一道家常菜，味道香浓，色泽艳丽，受到广泛欢迎。下面为大家介绍一些做好吃的肉末炸酱的技巧。

1 选好肉：肉质嫩而不柴的五花肉或瘦肉都可以使用，建议选用瘦肉和五花肉的混合比例为1:1。

2 细腻肉末：将肉切成薄片或小块，用菜刀细细剁碎，也可以用绞肉机绞碎，让肉末细腻。

3 准确用料：添加食材的时候一定要提前准备好，并正确选用。加入豆瓣酱、酱油、糖等配料时要掌握好分量，避免浓淡不一。

4 少用油：炒肉末的时候不要使用太多油，以防油腻。

5 煮糊再加料：先让肉末煮成糊状，再加入葱、姜等调料，这样做出的肉末炸酱味道更佳鲜美。

除了主要的肉末外，你还可以添加一些配料。例如，葱姜蒜可以帮助去腥增香。豆瓣酱、酱油、甜面酱、醋等都是必不可少的味道提升者。另外，还可以适量加入糖、料酒等调味品。

煮的时间一般为10-15分钟左右，具体的时间要看你的肉末和火力大小而定。建议，先将肉末煮糊，然后再炒到干，这样做出的炸酱口感丰富。

如果你希望做出更红亮的炸酱，可以采取以下方法：糖色法和番茄酱法。糖色法需要提前将糖放入锅中熔化，变成焦糖色，这样炒出来的肉末炸酱颜色会更加红亮。番茄酱法可以在炒制过程中适当加入适量的番茄酱。

做好的肉末炸酱可以装入密封容器中，保持在冰箱中。如果没有食用完，建议每天煮开一下，防止细菌滋生。一般来说，保存时间不要超过3天。

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