大排怎么做吃起来嫩而不柴，大排面的大排怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何让大排做得又好吃又简单？

大排作为一道常见的家常菜，有很多种做法。下面是一些让大排口感鲜美、做法又简单的方法。

提高大排的口感可以采用”下冰水”的方法。在煮大排前，把肉块放进冰水里待一会儿，然后再取出放到开水中焯水，这样可以使大排更加鲜美。

让大排更加入味可以用蒸的方式，先用盐，味精，酱油等作料腌制一会儿，然后把它们铺平在碟子里，用锅蒸上20分钟左右即可。

避免让大排肉缩水，可以用淀粉粉末先把肉块搅拌一下，让淀粉沁入肉内，形成一层保护层。然后把肉块用水焯一下，再放入炒锅里煮。

可以尝试一些新鲜的佐料来炮制大排。例如葱姜蒜、麻酱、香菜和辣椒等等。再加上一些自己的想象力，有时也会产生出意想不到的效果。

如果想要做出更为香糯的大排面，可以试试先把焯过水的大排放在锅中翻炒一下，加入适量的盐和鸡精后，再往锅里加入面，最后加水煮熟即可。

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