臭面筋的正宗做法，臭面筋买回来后怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的臭面筋？

臭面筋是很多人都爱吃的小吃，但是如何做出好吃的臭面筋呢？下面为您解答。

制作臭面筋的材料有：面筋、苏打粉、海盐和臭粉，其中臭粉是臭面筋的关键。

1先将面筋泡水一小时后捞出沥干，加入刚刚烧开的热水中，然后揉搓约10分钟。2再将揉搓好的面筋放入盆中，用水淋湿表面，撒上苏打粉，搅拌均匀。3用湿布覆盖盆口，静置约10小时。4将臭粉、海盐加适量水调成糊状，涂抹在发酵好的面筋表面，再放置约1小时，等到面筋发臭即可。

选择优质的臭粉是制作臭面筋的关键，可以根据以下几个方面进行选择：1品牌信誉度；2碱度，一般臭粉的碱度在70%左右，用量不应超过面筋2% ；3外观应干燥、无结块、无异味。

制作好的臭面筋应放置在清洁、干燥、通风处，避免阳光直射和高温潮湿，最好塞纸袋或密封瓶内，避免受潮。

臭面筋可以作为小吃单独食用，也可以加入到汤面、火锅、涮肉等烹饪中，口感十分丰富。

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