果糖还原性还是氧化性，果糖有还原性的原因

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。恩 果糖是多羟基酮 本来酮是没有还原性的 但是在碱性条件下 果糖可以通过差向异构作用转化为葡萄糖和甘露糖 果糖的酮基经过烯醇化转化为醛基 所以碱性条件下的果糖溶液是有还原性的 或者说多羟基对酮基的影响 使果糖能发生银镜反应和被