麻辣水煮鱼的做法，清水煮鱼怎样做最好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样清水煮鱼好吃

清水煮鱼是地道的川菜，虽然看起来简单，但却是烹调技术的综合体现。下面就来介绍一下怎样可以做出好吃的清水煮鱼。

清水煮鱼选用的鱼一般选择草鱼、鲫鱼或者青鱼等淡水鱼。选用细皮嫩肉的鱼，鱼皮要新鲜，不要有异味。

将鱼去鳞、去内脏、去掉鱼油，洗净后切成约15厘米的小块。将锅烧开，放入2勺姜片、适量的蒜、香菜、花椒烫几下，捞起晾凉。这样可以去掉一部分腥味。

用清水冷锅，放入几片姜和葱段，加入1000毫升的水，加入鱼头和鱼骨，煮开后炖20-30分钟，制成鲜美的鱼汤。

将适量油倒入锅中，加入一些花椒和辣椒爆香，加入豆瓣酱和蒜末，再加入适量的辣椒油、花椒油，炒至发香。

将制好的鱼头汤倒入锅中，烧开后放入先烫好的鱼块，烧3-5分钟后，做法4中的调料浇在鱼块上，撒上葱花、香菜，淋上热油即可。

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