清炖猪肺片的做法大全家常，肺片怎么做比较好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。清炖肺片怎么做好吃

清炖肺片是一道广受欢迎的川菜，其色、香、味俱佳，清炖的特点让肺片更加鲜香嫩滑。那么，怎样才能做出口感好的清炖肺片呢？下面解答几个关键问题。

清炖肺片最重要的食材当然是猪肺，首先需要将猪肺洗净切块，清理干净。同时，配料也很重要，建议选择少许姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、料酒、盐等。

肺片很容易煮老，所以烹饪时间一定要掌握好。通常来说，开水煮沸后加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，放入肺片后迅速煮沸，再转小火炖煮2-3小时，直到味道浓郁。

烹饪中需要注意的技巧是，先用凉水将肺片洗净切块（也可以用热水焯水），再把肺片放入冷水中，先焯烫一下，这样会更加鲜嫩。另外，炖煮过程中需要每隔一段时间搅一下，以便让调味料混匀。

如果喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒粉或提前将辣椒爆香，再加入肺片，这样可以增加口感，但不能盖过原味。

对于口感要求高的人来说，可以加入少量生粉或鸡蛋白，这样可以让肺片更加滑嫩，但注意不要加过量，否则会影响口感。

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