清蒸鲤鱼汁怎么调，正宗河南清蒸鲤鱼

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清蒸鲤鱼是一道古老的中式家常美食，它不仅兼具营养，口感也非常鲜美。下面就来探讨一下怎样清蒸鲤鱼才能做出美味佳肴。

为了清蒸出美味鲤鱼，先要选购上新鲜的鲤鱼。选择时应选择眼睛圆润，鳞片光亮，鱼体结实且体重适中的鲤鱼。同时，鲤鱼的鳃应该是鲜红色的，不要选择褐色或者暗红色的鲤鱼。

将鲤鱼处理干净（去鳞、去内脏、去鱼鳃）后，用清水冲洗干净，然后用盐和料酒腌制20分钟左右。将腌制好的鲤鱼取出，放在菜板上，用刀在鱼身两边各切3~4刀，刀口深度不可太深。煮水，把蒸屉放上去，等水开后把鲤鱼放上去，上笼蒸15分钟即可。

在蒸鲤鱼时，可以根据喜好加入料酒、酱油、葱姜蒜等调料来增加鱼的口感和香味。蒸后撒上葱花末和香油，使其更加美味。

鲤鱼会有腥味，如何去除这个味道呢？在清洗鲤鱼后，可以在鱼身两侧、腹部、鱼头和尾部撒上盐，然后静置10到15分钟左右，这样可以去除鱼身上的异味。如果还是有腥味，可以在蒸之前加入适量的姜片和葱段。

清蒸鲤鱼的美味关键就在于鲤鱼的鲜美与清淡，因此一定要用温火慢慢蒸熟。同时，可以加入冬菇、香菜等食材一起蒸着，在蒸之前切好蒸笼用笼布铺底，这样可以使鲤鱼更加的入味，而且更美观。

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