空气炸锅河鱼怎么炸好吃又酥脆，炸河鱼干怎么炒

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。炸河鱼怎么做好吃？

河鱼是江南地区的特色美食，炸河鱼更是让人垂涎三尺。但炸河鱼并不是一道简单的菜品，需要掌握一些烹饪技巧。下面是关于炸河鱼的一些问答。

一般来说，选择身体稍微丰满、眼睛透明、鱼鳞完整、肉色鲜艳、没有异味的河鱼。最好选用活鱼并现场宰杀，可以保证鱼肉的新鲜。

将河鱼用清水洗净，去除内脏和鳃，剁成1寸长的段，用盐，米酒，姜片搅拌均匀，腌制20分钟，使其入味。在腌制的过程中，可以用刀在鱼身上划上几刀，这样可以让鱼更容易入味，并且炸的时候更容易熟透。

将腌制好的河鱼段裹上适量的淀粉，放在油热后煮至鱼皮呈金黄色。注意，炸的时候油温不要过高，这样会让外皮炸焦而内部还没熟透。

炸出来的河鱼容易因为烹饪时间过长或者油温过高而变得干硬。因此，可以在煮炸过后把鱼肉立即拿出来，放入锅内，加入适量清水和调味料，中火焖煮5-10分钟即可。这样熟透的河鱼肉质会更加鲜嫩。

可以配以江南的特色甜酱或清炒蔬菜，其中甜酱可以起到提味增香的作用，同时清炒蔬菜也可以起到清热解腻的作用。

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