红烧鱼怎么烧才好吃，红烧鱼怎么烧不掉皮

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。红烧鱼怎么烧才好吃

红烧鱼是一道美味的传统中式菜肴，但是烧出一条口感鲜嫩、肉质鲜美的红烧鱼其实并不容易。那么，红烧鱼怎么烧才好吃呢？以下是一些常见问题和答案。

烧红烧鱼时应选用新鲜的草鱼或者黑鱼等，这些鱼肉质细嫩、没有腥味。此外，还需要准备好姜、蒜、豆瓣酱、料酒、糖等调料。

在烧红烧鱼前，需要将鱼的腮鳃去除，然后洗净鱼身内外部的杂质，然后用盐和料酒腌制20分钟以上。这样可以去掉鱼腥味，也能去除内部的杂质。

红烧鱼需要先爆香葱姜蒜，接着加入豆瓣酱等调料，翻炒均匀后加入清水或者高汤。然后放入鱼身，用中小火慢慢烧制，避免水开得过猛。如果水太少，可以适量加入一些水，保证食材的充分入味。

烧红烧鱼时需要将鱼身反复煮一会，直至熟透。为保持鱼的外观，可以在鱼身顶部打2-3个小口，然后倒入热油将其稍稍煎一下即可。

烧红烧鱼时可以根据自己的喜好加入一些调料，如花椒、八角、桂皮等，这些调料能够让菜肴更加香气扑鼻。

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