怎样蒸咸鱼好吃窍门，怎样蒸咸鱼干好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样蒸咸鱼好吃

咸鱼是一道常见的家常菜，蒸咸鱼更是让人垂涎欲滴。那么，怎样蒸咸鱼好吃呢？下面，小编为您解答。

蒸咸鱼要先处理咸鱼，一般步骤是刮掉表面的腥膻味，泡软后再蒸熟，这样口感和味道都会更好。处理咸鱼的方法可以先用清水冲一下，随后用厨房纸或布擦去表面的黏液等，再用清水浸泡至少半天，水要不断更换。若咸鱼厚，可切片或剁成小块。

蒸制咸鱼最好搭配姜片、蒜片、葱段等调味，如需增香，可放适量的盐和酒，以及糖等调料，并放几片干红椒。

蒸制时间也是影响蒸咸鱼味道的关键因素，一般用清水蒸20-30分钟即可熟透，但火候要适中，时间不能太长，否则鱼肉容易变柴。具体时间可以根据鱼块大小和个人口味来决定。

蒸咸鱼一般选择桂花石蒸锅，这种蒸锅有不粘的表层涂层，使用时会省去很多麻烦，还能防止咸鱼贴锅。如果没有桂花石蒸锅，普通的蒸锅也可用，但要注意鱼块必须用香油或花生油涂上，以免咸鱼贴锅。

很多人蒸咸鱼时都遇到过一个问题，就是咸鱼容易黏糊，不好上菜。要解决这个问题，可以在鱼肚子、鱼皮中间切一个小缝，甚至将鱼背骨取出，这样蒸后鱼肉松软不易黏糊。

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