炖泥鳅怎么做好吃又简单，泥鳅炖面怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。炖泥鳅怎么做好吃

炖泥鳅是一道美味可口的家常菜，口感鲜嫩，汤汁醇香浓郁。但是炖泥鳅需要一定的技巧和步骤才能做好，下面就来讲一下炖泥鳅如何做好吃吧。

选购新鲜的泥鳅，泥鳅的身体要硬壳膨胀、表皮滑润，不要有泥沙或受损的现象。泥鳅宜选全身通体呈现鲜明发光的乌黑色，腹部白而且实，同时要看一下泥鳅的眼睛是否充血。泥鳅要彻底清洗干净，放入开水中焯水去除腥味将其沥干。

1 准备好泥鳅，葱姜蒜三种调料，料酒，盐，鸡精等调料。2 热锅凉油，爆香葱姜蒜。3 下泥鳅煸炒3分钟。4 加入适量开水没过泥鳅，加入料酒、盐、鸡精，炖煮30分钟至泥鳅软烂。5 装盘，淋上香油即可。

炖泥鳅的关键在于火候和炖制的时间。要使用中小火慢慢炖，炖到泥鳅被完全融化，汤汁浓郁，口感鲜嫩，最好再加入一些香油，更能提升其鲜美度。同时，炖制时应该多加点水，不然会导致泥鳅炖出来的汤汁不够浓郁，口感不够好。

料酒是烹调中常用的调料之一，它具有去腥、提鲜的作用。炖泥鳅是需要去除腥味的，同时也需要增强泥鳅的鲜美度和口感，因此料酒是不可或缺的调料之一。

泥鳅需要先放入开水中焯水去除腥味将其沥干。这一步骤能够去除部分腥味，更好的为后面的炖制做准备。

炖泥鳅时加入适量的香油能够提高其鲜美度，更好的激发食欲。同时香油还能够增强泥鳅的滋味，让其入口更加鲜嫩。所以炖泥鳅最好加入一些香油。

把泥鳅煸炒一下能够去除部分腥味，更好的为后面的炖制做准备，同时也可以将泥鳅炒出一些水份，是其更为鲜嫩。

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