新鲜虾沫家常做法，虾沫怎么做好吃又简单

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作美味可口的虾沫？

虾沫是一道常见的家常菜，口感细腻，营养丰富。但如何做出一份美味可口的虾沫呢？下面为您解答。

选用新鲜的虾仁作为主要原料，清淡的味道，更易令虾沫原味呈现出来。

虾仁要处理干净，洗净晾干，挤掉多余的水分，不然容易影响虾沫的口感。

将虾仁放在砧板上，用刀切成碎末，再用刀背向一个方向，敲打2~3分钟，将虾仁敲成虾泥。然后在虾泥中加入少量盐、生抽、淀粉和蛋白，顺一个方向打发至浓稠状态，再均匀的搅拌一段时间，使虾泥更细腻。

将蛋清打成泡沫，先打出稠稠的泡沫，再继续打，直到泡沫变细变稀，可以在泡沫中添加少量盐和糖，加速打发，制作出口感更顺滑的虾沫。

将虾泥和蛋清泡沫搅拌均匀，再加入豆腐干，调味料等用料，搅拌成均匀的虾沫酱料，最后在蒸盘中放入虾沫酱，以大火蒸10~15分钟即可。

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