青椒炒牛肉不老的妙招，青椒黄瓜炒牛肉的做法

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青椒炒牛肉是一道常见的家常菜，下面是关于它的一些问题与回答。

牛肉选购要选色泽鲜红，肉质细腻，没有血迹和异味的肉。青椒要选色泽鲜绿，形状完整，皮薄肉厚，老嫩适中的。

牛肉要处理干净，先放在冷水中浸泡去血水，然后切成薄片，用淀粉、料酒和生抽拌匀再放入冰箱冷藏30分钟。

首先将青椒洗净、去蒂、去籽，切成条状。热锅凉油，下牛肉腾几下翻炒至变色后，加入青椒翻炒，用生抽、盐、胡椒粉进行调味，出锅前加入葱花和一勺麻油。

青椒和牛肉的比例要适中，可以根据个人口味添加辣椒或者姜片。调味时不要加太多生抽，以免牛肉和青椒的口感被遮盖。

青椒炒牛肉可以和其他食材搭配，如土豆片、豆腐或者茄子等。也可以根据喜好加入蒜瓣、辣椒酱等。酱油也可以换成其他的调味品，如生抽加醋、老抽等。

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