嫩姜红椒酱，酱嫩姜怎么腌制好吃窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何腌制一份美味的酱嫩姜？

酱嫩姜是一道非常受欢迎的腌制小菜，相信大家都曾经尝试过。但是如何腌制一份味道鲜美，口感嫩滑的酱嫩姜呢？下面为大家介绍一些技巧。

选用新鲜、嫩绿的嫩姜，并将外皮刮掉，切成薄片备用。同时准备好酱油、盐、白糖等调料。

将切好的姜片用盐水浸泡30分钟，去掉姜片的辛辣味。然后用清水冲洗干净，再控干水分备用。

将酱油、盐、白糖、料酒、花椒粉、醋、姜汁、葱姜丝、香油等调料按照个人口味调制均匀。在醋中加入一点红色素，可以让酱嫩姜更加漂亮。

将处理好的姜片放入腌制桶中，将制作好的调料淋在上面，用保鲜膜包住，盖上盖子，放置在室温下发酵24小时左右。

放置24小时后，酱嫩姜已经腌制好了。可以放入冰箱中保存，吃的时候可以配上饭、粥或者小菜。

这是因为嫩姜中含有一种叫做姜辣素的成分，会让姜味更辛辣。用盐水浸泡可以去除其中的辛辣味道。

可以用一些辅料增加酱料的香味，比如葱姜丝、花椒粉等。也可以多放一些酱油、盐等调料。

酱嫩姜可以放置在冰箱中保存2周左右，但最好在7天内食用完毕。

可以用普通的密封盒子代替，但要注意不要掺杂有异味的食材，以免影响口感。

除了作为小菜搭配饭、粥等外，还可以用来蘸火锅、拌小凉菜等。

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