卤猪嘴炒什么好吃，卤猪脸肉炒什么好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炒出好吃的卤猪肠？

卤猪肠是一道经典的家常菜，以其酥脆鲜香而受到广大食客的喜爱。但是炒卤猪肠却不是一件容易的事情，以下我们为大家解答如何炒出好吃的卤猪肠。

炒卤猪肠首先要选择新鲜的食材。挑选卤猪肠时，要尽量选择新鲜、无异味的肠子。肠子表面要干净、无油腻的感觉，如果肠子有血丝或者腥味，就不要购买了。

将卤猪肠清洗干净，用温水肥皂水浸泡2小时，用凉水漂净，在用盐和醋交替的清洗，需多次清洗后晾干。

将卤猪肠放到切菜板上，用刀气割而成薄片即可。切片的厚度不宜太薄或太厚，太薄的卤猪肠会变的较硬，太厚的卤猪肠则口感不佳。

在炒卤猪肠时，制作酱料也非常关键。一般来说，卤猪肠酱料需要包括豆瓣酱、葱姜蒜、花椒等食材。卤猪肠的酱料里的花椒要磨成粉，能够增添口感从而提高美味度。

炒卤猪肠时，需要将卤猪肠片用开水滚烫过以去掉异味，沥干水分，放入锅中快速翻炒，加入葱姜蒜末，放适量食酒调和味道，炒到肠子容易入味，颜色变金黄即可。

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