炒鸡丝怎么炒好吃又嫩，鸡丝怎么炒又嫩又好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样炒鸡丝嫩又好吃

炒鸡丝是一道家常菜，如何让它又嫩又好吃呢？下面为大家经验分享。

选择鸡胸肉，质地细嫩，炒出来的鸡丝会更加嫩滑，而且饱和脂肪含量低，更加健康。

把鸡肉切成薄片，然后再切成丝，切的越细，炒出来就越嫩。

在鸡肉丝中加入少量盐和淀粉搅拌均匀，在锅中先煸炒鸡丝至变色，略微捞出后再放入葱姜蒜爆香再加入青椒、胡萝卜等佐料翻炒，鸡肉就会更加嫩滑。

火候要快炒且短时间，如果炒的时间过长，鸡肉容易老化，口感会变硬。在加入鸡丝的炒锅中，可加入1勺生抽和1勺白糖，增加鲜味，糖的溶化加速了鸡肉的嫩化。

出锅前可以淋入一勺香油，提鲜增香，翻炒的时候在锅中加入一汤匙清水，可以让鸡肉均匀受到热量，更嫩。

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