小黄鱼咸鱼干，小黄鱼如何腌制成咸鱼干

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样做出好吃的小黄鱼咸鱼干？

小黄鱼咸鱼干是中国南方常见的一种货品，味道鲜美，风味独特。那么，如何制作出口感酥脆、色泽金黄的小黄鱼咸鱼干呢？下面就为大家介绍一下。

在制作咸鱼干时，首先要将新鲜的小黄鱼用水清洗干净，去除鱼鳞、内脏和沙子等杂质。洗完后，用盐水浸泡20分钟，然后进行晒干处理。

在处理小黄鱼时，要用适量的盐抹匀鱼身，再放置2-3小时，能够起到消毒和增色的作用。如果想要控制咸度，可以用水清洗完鱼后在晒干之前，再用醋浸泡20分钟，能够减轻咸度，制作出口感更好的咸鱼干。

制作咸鱼干时，小黄鱼很容易变黑。为了避免这种情况发生，可以在清洗完小黄鱼后，用橘子皮红酒浸泡一段时间，可以起到防止变黑的作用。另外，晒鱼过程中也要注意防潮，避免鱼肉变黑。

在晒干的过程中，可以在咸鱼干上撒一些干淀粉，能够增加口感，使其更加酥脆。而且在煎咸鱼干时，用火烤一烤，能够让咸鱼干更加风味独特、香气四溢。

将制作好的小黄鱼咸鱼干装在干燥、透气的塑料袋中，保持通风和防虫，可以保存三到六个月。如果要放置更长时间，可以将咸鱼干放到冰箱中冷冻保存。

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