猪蹄炖蚕豆正宗做法，四川腊猪蹄炖海带蚕豆

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的猪蹄炖蚕豆？

猪蹄炖蚕豆是一道美味的家常菜，口感鲜美，滋补养生，下面就让我们一起来了解如何做好吃的猪蹄炖蚕豆吧！

主料：猪蹄、蚕豆；

辅料：姜、葱、料酒、盐、生姜片、大葱。

1 猪蹄和蚕豆先分别清洗干净，猪蹄焯水后切块备用；

2 将姜、葱用刀拍裂，热锅凉油，放入姜、葱爆香；

3 放入猪蹄块煸炒至变色，加入料酒、清水没过猪蹄，中小火煮1个小时；

4 加入蚕豆，大火煮沸，慢火焖煮约30分钟左右，加盐调味，即可出锅；

5 出锅前加入生姜片、大葱 提香提鲜。

1 在姜、葱爆香之前，可将猪蹄块放入锅中干煸一下，能较好的去除腥味；

2 煮猪蹄的时候可以放少许香料，如桂皮、茴香等，增加香气；

3 焖煮蚕豆时可加入少量糖，增加甜味，提升口感；

4 菜品出锅前撒上葱花，也能提升整道菜的美感和食欲。

猪蹄炖蚕豆含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，能够提供人体所需的热量与营养。它不仅含有丰富的胶原蛋白，还有多种氨基酸和必须微量元素，能够补充肌体所需营养，有益于肝、肾的调养和养颜美容。

1 炖煮过程中，要注意加水的量，太多会影响口感，太少则会糊锅；

2 煲汤时间千万不要太短，要把骨头和蚕豆熬煮透彻，营养才能充分释放出来；

3 焖煮蚕豆的时候，要加盐，并在蚕豆呈现软烂状态时再加。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。