酱焖豆腐怎么做好吃，朝鲜族酱焖豆腐做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的酱焖豆腐？

酱焖豆腐是一道家常菜，做法简单又美味。下面就来分享一下如何做好吃的酱焖豆腐。

选购豆腐时，要选择表皮平整、颜色白净、手感细腻的豆腐。若是要做更加入味的酱焖豆腐，建议选择稍硬一些的老豆腐。

豆腐需要提前煮熟或用热水焯过，然后放入浓郁的酱汁中慢慢煮熟。可将豆腐固定在钢丝筛或者登瓦盆中热水蒸一下，豆腥味就会被冲走，入味效果更佳。

酱焖豆腐的酱汁是关键。酱汁中需要加入葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、糖、盐、料酒等料，制成颜色浓郁的汁料。建议酱油和糖要与豆瓣酱一起调制，盐和醋最后加入，这样口感更加均衡。

煮豆腐的技巧是慢炖，控制火候。先将配好酱汁的锅放到火上，烧至水烧开，转小火慢慢地将豆腐放入锅中，小火慢慢煮熟。翻动时要轻，不能让豆腐破碎。

酱焖豆腐的酱汁不能少。最后几分钟将火开大，汤汁收一下，让酱汁更加浓郁，豆腐更加入味。如果喜欢口感较粘稠的可以勾个芡，但不建议加面粉，建议用淀粉勾芡。

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